K-water에서는 맛있고 건강한 수돗물을 공급하기 위해 2004년부터 광역정수장을 대상으로 맛·냄새평가를 진행하고 있다. 먹는물수질공정시험기준(‘12.6)은 먹는물에서 단순히 맛과 냄새의 유무만을 측정하도록 되어있지만 냄새의 묘사가 불가능하고 냄새 강도를 측정할 수 없다는 단점이 있다.
  이에 K-water에서는 Standard Method의 FPA(Flavor Profile Analysis)기법을 추가적으로 이용하여 패널을 훈련시키고, 대표적인 맛·냄새의 종류와 강도를 결정하여 시료를 정성·정량적으로 평가하는 방법을 사용하였다. 그러나 FPA방법은 패널 선정 및 훈련, 평가 준비, 데이터 해석 등에 전문성이 요구되어 정수장을 비롯한 현장에서의 직접적인 활용에는 한계가 있었다. 이를 보완하기 위해 미국수도협회의 ART(Attribute Rating Test)기법을 K-water의 현실에 맞게 최적화시켜 변경 적용하였다.
  ART기법 적용 과정은 다음과 같았다. 1)산재해 있는 Standard Method와 AWWA의 맛·냄새평가 공인시험방법들을 대상으로 정수장에 적용 가능한 방법을 선정하고, 2)선정된 방법들 중 경제성과 범용성을 고려한 최종 공인시험방법을 선택하여, 3)훈련된 패널을 활용해 수돗물에서 흔히 발생하는 맛·냄새물질의 최소감지농도를 설정하였다. 이때 수돗물에서 대표적으로 발생하는 3가지 냄새(흙, 곰팡이, 염소)와 4가지 기본 맛(단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛)을 대표 항목으로 지정하였으며, 각 항목을 60 % 이상의 평가대상 인원이 감지한 수준을 최소감지농도로 설정하였다.
  맛·냄새평가 공인시험방법은 Standard Method의 FPA(Flavor Profile Analysis), TON(Threshold Odor Number), FRA(Flavor Rating Test), AWWA의 ART(Attribute Rating Test), 2 of 5 Odor Test를 비교분석하였다. 정수장에 적용 가능한 방법 선정을 위해 고려한 인자로는 1)원수의 스크리닝, 2)먹는물의 스크리닝, 3)이취미 발생 대응, 4) Bench-scale 또는 Full-scale 처리공정의 효율성 평가로 이루어졌다.
  네 가지 인자에 모두 적용 가능한 방법은 FPA와 ART기법으로 도출되었으며, 경제성과 범용성 고려인자로 설치, 운영, 관리를 비교하여 최종적으로 ART기법이 선정되었다.
  ART기법에서 사용되는 기준농도는 환경부에서 정하는 수질기준농도와 맛·냄새 패널을 이용한 최소감지농도를 통해 결정되었다. 수질기준농도가 있는 냄새항목(흙, 곰팡이)은 각 20 ng/L로 설정하였으며, 맛 항목에 대해서는 패널 대상 테스트를 진행하여 최종적으로 Table 1과 같은 농도가 산출되었다.
   ① 국내 최초로 정수장 맛·냄새평가에 최적인 AWWA의 ART기법을 보완·적용
   ② 정수장에 적용이 가능하며, 경제성과 범용성(설치, 운영, 관리)을 고려하여 선정
   ③ 수돗물의 맛·냄새와 표준물질의 맛·냄새를 비교해 강도 평가하는 방법
   ④ 기준농도는 수질기준농도와 훈련된 패널을 활용하여 도출된 최소감지농도로 설정